امروزه  بسیار سخن از گندم‌زار و شالیزار شنیده ایم، اما بیایید سری به  شلغم‌زارهای شهر بزنیم. شلغم‌زار، مکانی در منطقه کویری آران و بیدگل که محیطی مناسب برای کاشت و برداشت شلغم، زردک و چغندر است.

شلغم‌زار های شهر، در فصل های سرد سال، مهم ترین  و اصلی ترین محصول کشاورزی است که هم تامین کننده خوراک مردم آران و بیدگل است و هم به شهرستان های همجوار برای فروش فرستاده می شود.

شلغم که جزو گروه سبزیجات است به صورت ریشه ای در خاک رشد می کند و معمولا سفید رنگ است.جالب است بدانید این سبزی دارای خاصیت های زیادی برای انسان هاست که نمونه آن جلوگیری از بیماری سرماخوردگی در مناطق سرد و خشکی همچون آران و بیدگل است.

همچنین بعد از پخت شلغم، نوشیدن آب حاصل از پخت به افرادی که داری گلودرد هستند بسیار سفارش می شود.

اما زردک، هویجی است که بومی منطقه آران و بیدگل؛ بسیار شبیه به هویج که دارای رنگی زرد و خاصیت های بیشتری نسبت به هویج های معمولی.

کشاورزان آران و بیدگلی زردک را هم در کنار شلغم ها می کارند تا در موقع برداشت و مصرفش، به نوعی طعم دهنده  و کامل کننده سبد تغذیه ای باشد.

چغندر هم درکنار شلغم و زردک کاشته می شود.چغندر همانطور که همگان اطلاع دارند، نوعی سبزی قرمز رنگ و به صورت ریشه ای در خاک کاشته می شود و همچون لبو جزو خوردنی های مخصوص ایام سرد سال است.

کشاورزان آران و بیدگلی این محصولات کشاورزی را در این روزها به صورت همزمان برداشت می کنند و برای توزیع و مصرف به مرکز شهر می برند.

محمدرضا آرانی، تحریریه پرشیا دزرت (سایت کویر و بیابان های ایران)